el Jimador - Mexico´s No. 1 Tequila

Hintergründe, Grundwissen, Warenkenntnis

Ursprung
Ein Azteke entdeckte eine milchige Substanz, die aus einer vom Blitz getroffenen Agavenpflanze tropfte. Er fand den Geschmack sehr angenehm und euphorisierend. Die Entdeckung verbreitete sich schnell. Diese. Substanz, bekannt als "Pulque" (gesprochen: "puhl-keh"), konsumierten die Azteken jahrhunderte lang bis zur Ankunft der spanischen Konquistadoren.

Tequila - Blaue Agave
Tequila wird aus der blauen Agave, der "Tequilana Weber", einer Lilien-Art, destilliert.
Tequila wird nicht aus einer Kaktuspflanze gemacht.
Im Gegensatz zur weit verbreiteten Meinung, hat Tequila keinen Wurm.
Agave (aus dem Griechischen) bedeutet "edel", und es gibt in Mexiko ca. 136 Arten.
Die Pflanze braucht 8-12 Jahre zur Reifung.

Herkunft und Kontrolle
Tequila kann nur aus Agaven einer bestimmten Region, überwiegend Im Staat Jalisco gewachsen und destilliert werden. Die Produktion wird durch eine Norm (NOM-006-SCFI-1994) und diese durch den CRT (Consejo Regulador dei Tequila),zu deutsch: Tequila-Regullerungsrat, kontrolliert. Jede Destileria hat für Ihre Produkte ihre eigene NOM (Norma Oficial Mexlcana).

Jima- das Agavenherz
Die Jima-Ernte ist harte körperliche Arbeit:
Das Herz wird mit einem Spezialmesser, dem "Coa", von der Wurzel getrennt. Die Blätter werden abgeschnitten und bleiben auf dem Feld liegen.Das Herz (Jima) sieht einer Ananas sehr ähnlich. Es wiegt ca. 20-80 Kilogramm. Die Herzen werden dann zum Kochen in die Destileria gebracht.

Tequila-Kategorien nach Agaven-Inhalt:

100% Tequila - verwendet nur Agave Tequilana Weber als Zuckergrundlage!
Tequila Mixto Tequila mit 51% bis 49% Agave Tequilana Weber 49% der Zuckergrundlage stammen aus anderen Quellen (Mais, Zuckerrohr)
Tequila Licor de Agave mit weniger als 51 % Agave wird von der mexikanischen Regierung nicht als Tequila anerkannt!

Tequila-Kategorien nach Alter:

- Blanco/Silver - ohne besondere Lagerzeit
- Reposado (geruht) - mindestens 60 Tage in Holzfässern gereift.
- Anejo - mindestens 1 Jahr in kleinen Eichen-Fässern gelagert!
- Joven o Avocado ("Gold") - weniger als 60 Tage gereift, mit Zusatz von Farbstoffen, z.B. 

  Karamell